Penne con asparagi e ceci

Penne con asparagi e ceci

Le penne con asparagi e ceci sono un primo piatto leggero drenante.
Un primo piatto vegetariano con pochissimi grassi (solo quelli dell’olio) e molto ma molto digeribile.
Gli asparagi sono un alimento che aiuta a perdere liquidi in eccesso ed i ceci sono proteici.
Per questo primo piatto si può anche utilizzare la pasta integrale .

Pasta asparagi e ceci Ingredienti :

– 350g di penne
– 1 scatola di ceci precotti
– 1 mazzetto di asparagi
– 10 pomodorini ciliegia
– 1 porro
– vino bianco
prezzemolo tritato
– olio d’oliva
– sale e pepe

Pasta asparagi e ceci Procedimento:

Come prima cosa, pulite gli asparagi e fateli bollire in acqua salata.
Scolateli, fateli raffreddare e poi tagliate i gambi a tocchetti, lasciando le punte intatte. Tenetele da parte.
In una larga padella, versate dell’olio e fate appassire il porro tagliato a fettine, poi unite i pomodorini, salateli leggermente e fateli appassire.
Unite i ceci, fateli insaporire e sfumateli con il vino.
Infine unite i tocchetti di asparagi, fateli insaporire per qualche minuto e spegnete, pepate e spolverizzate con il prezzemolo.
Cuocete la pasta, scolatela al dente ( tenete da parte un po’ d’acqua di cottura ) versatela nel condimento e fatela insaporire aggiungendo un po’ d’acqua di cottura.

Ricetta e Foto di Ely