Penne bianche pasticciate

Penne bianche pasticciate

 

Tutta colpa dei carciofi…questo piatto nasce da lì…dai carciofi ripieni che ho preparato…erano così belli e grossi che non ho saputo regolare la quantità di ripieno preparata.

Potevo farne delle solite polpette…ho voluto fare questo azzardo …che in famiglia è stato approvato. W quindi le penne bianche pasticciate!

 

Lessare in abbondante acqua salate le penne lasciandole ben al dente. Scolarle e passarle sotto il getto di acqua fredda per bloccarne la cottura.

Sciogliere una grossa noce di burro insieme a 2 cucchiai di farina, girare spesso e aggiungere poco per volta, sempre mescolando, il brodo vegetale.

Girare la besciamella spesso ed evitare che faccia i grumi. E’ pronta nel momento in cui, sollevandola col cucchiaio è cremosa e non gocciola…ma fila.

In una grossa scodella mettere la pasta ed il ripieno e mescolare.

Aggiungere la besciamella, rimescolare bene.

Spennellare d’olio una teglia, versarvi la pasta condita precedentemente, livellare bene e mettere abbondante formaggio grattugiato in superficie.

Infornare per circa 20 minuti a 180°.

Io ho usato il forno microonde per 5 minuti alla massima temperatura e per 3 minuti col metodo grill.

Ingredienti (x 4)

Ripieno avanzato composto da: salsiccia cruda sbriciolata, prosciutto cotto tritato, pan grattato, formaggio grattugiato e prezzemolo tritato. Tutto crudo…così come preparato e mescolato insieme.

besciamella di brodo vegetale (burro, farina, brodo vegetale)

formaggio grattugiato

350 g. di penne rigate

 

Preparazione di Vincenzina Rocchella