Penne al sugo con patate e guanciale

Penne al sugo con patate e guanciale

Pelate l’aglio e schiacciate leggermente.
Pelate le patate e lavate, scolate e tagliate a cubetti.
In un tegame mettete l’aglio con l’olio e fate dorare.
Eliminate l’aglio e aggiungete le patate e fate rosolare 5 minuti.
Versate il pomodoro, salate e cuocete 15 minuti, lessate la pasta e mentre cuoce prendete una padella antiaderente e mettete dentro il guanciale e fate rosolare rigirando ogni tanto finchè diventa croccante.
Scolate la pasta al dente, mescolate col sugo, distribuite nei piatti, mettete sopra ognuno 2 fette di guanciale croccante.
Cospargete col pecorino grattugiato.

350 gr di penne
4 patate medie
8 fette di guanciale
2 spicchi d’aglio
450 gr di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
pecorino col pepe siciliano
olio d’oliva
sale