PAVLOVA

PAVLOVA

PER LA MERINGA ricetta di daniela sini.ingredienti: 330 gr di zucchero semolato
3 albumi
un pizzico di sale
la scorza grattuggiata di 1 limone. per la guarnizione: crema pasticcera bimby ,panna montata,fragole e giliegie a piacere.preparazione della meringa:
nel boccale mettere lo zucchero 10 sec vel turbo
aggiungere gli albumi ( che devono essere di uova freschissime ma a temperatura ambiente) impostare 7 minuti 37° vel 2 con la farfalla inserita
spegnere e far raffreddare l’impasto x 10 minuti a boccale scoperto….
impostare nuovamente 7 minuti vel 2…..
la meringa e’ pronta.infornare a 100 gradi per almeno 40 minuti.una volta spento,aprire lasciare aperto appena appena lo sportello con un cucchiaio di legno infilato allo sportello fino a che non si raffredda.per la guarnizione: crema pasticcera bimby ,panna montata,fragole e ciliegie a piacere.

Ricetta e foto di Tiziana Mazzotta
pavlova