Pavlova senza lattosio e senza glutine

Pavlova senza lattosio e senza glutine

La pavlova è una torta della Nuova Zelanda e dell’Australia, un dolce sorprendente per la sua particolarità ed il suo abbinamento.

Croccante all’esterno e tipo marshmallow all’interno si sposa bene con la panna montata ma ne esisto diverse varianti.

Ingredienti
150 ml di albumi (circa 4)
220 g di zucchero semolato extrafine
16 g di amido di mais
3gr lievito x dolci
350 ml di panna fresca
250 g di frutta fresca

Montare gli albumi per qualche minuto, poi aggiungere gradatamente lo zucchero e continuare a montate fino ad avere una meringa ben soda e consitente.

Aggiungere lievito ed amido setacciati e montare ancora per c.ca un minuto per far amalgamare il composto.

Cucere la meringa su di un foglio di carta forno x c.ca un ora e venti a 110 gradi. Gli ultimi 10 minuti vi consiglio utilizzare solo il calore della piastra sottostante per far staccare ed asciugare bene merginga. (Deve esser croccante fuori e morbida dentro, non deve cuocere troppo)

Una vola fatta raffreddare componete la vostra decorazione con panna e frutta fresca. Vi consiglio guarnirla solo poco prima di esser servita, la merigna e’ fragile e tende a spaccarsi con il peso.

Torta Zurigo