Patate ripiene con fave

Patate ripiene con fave

PATATE RIPIENE

Ricetta di Mariola
Lavate le patate e lessatele in acqua col sale (un po’ al dente) circa 20 minuti. passato il tempo indicato scolate, spellate e tagliatene metà per il lungo.

Scavate a barchetta, mettete la polpa scavata nello schiacciapatate dentro un tegame. Spellate le fave, lessate in acqua bollentesalata per 20 minuti, scolate, schiacciate con lo schiacciapatate o passatele con il passaverdure.

Nel tegame con le patate, aggiungete 50 gr di burro, il parmigiano, il sale e il pepe, il latte ed amalgamate. Mettete sul gas e cuocete mescolando, per 5 minuti.

A questo punto sciogliete 40 gr di burro a fuoco dolcissimo, spennellate l’interno delle barchette di patate col burro, poi in una sac a poche col beccuccio dentellato mettete la ricotta.

Tritate il prosciutto cotto e farcite le patate. Sopra mettete la ricotta con la sac a poche, prendete una placca da forno e ricoprite con la carta da forno, adagiate sopra le patate, infornate a 200 gradi per 15 minuti.

4 patate grandi
300 gr di fave gia sgusciate
1 uovo
40 gr di parmigiano grattugiato
90 gr di burro
100 gr di prosciutto cotto in 1 fetta sola
1 bicchiere di latte
sale e pepe