Patate duchessa

Patate duchessa

Preparazione:

Fate bollire le patate, pelatele, passatele nello schiacciapatate e mettete il composto ottenuto in una ciotola. Aggiungete il burro fuso, tre uova, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Impastate e versate il tutto in una sacca da pasticcere dotata di una bocchetta a stella. Su una teglia coperta da un foglio di carta da forno create dei ciuffetti di medie dimensioni, spennellate con uovo sbattuto assieme a un pizzico di sale, e infornate per 15 minuti a 200°.