Patate al forno ripiene con crema di cuori di carciofo ed olive, avvolti nello speck

Patate al forno ripiene con crema di cuori di carciofo ed olive, avvolti nello speck

Pelare le patate e farle cuocere a vapore (devono rimanere un po’ al dente).
Tagliare una fetta per ogni patata e togliere un po’ di polpa interna,salare.A parte pulire i carciofi fino al cuore,tagliare a fettine e mettere in un contenitore con acqua e limone.In una padella unire qualche cucchiaio di olio d’oliva,un po’ di scalogno di Tropea,le fettine di carciofo,un po’ di olive tagliate a pezzettini,un po’ di polpa tolte dalle patate,unire un po’ di aromi(timo o origano e rosmarino),mescolare e cuocere per circa 10 minuti aggiungendo un po’ di acqua o brodo alle erbe.Di poi passare il tutto al mixer e farcire con il composto le patate,chiudere con le relative fette rimaste e arrotolatele con qualche fetta di speck.Mettere in una teglia e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

Ingredienti:4 patate ,2 carciofi (il cuore),olive denocciolate,speck 80 gr.,1 scalogno di Tropea,origano o timo,rosmarino,olio,sale