Pastiera e Struffoli a Natale : la ricetta napoletana

Pastiera e Struffoli a Natale : la ricetta napoletana

Pastiera napoletana

Pastiera Napoletana

Ingredienti:

1/2 chilo di grano ( in barattolo )
1/2 litro di latte
1 bustina di vanillina
1/2 chilo di ricotta
8 uova intere
1/2 di zucchero
1 bottiglia di aromi millefiori
1 cucchiaio di sugna
cannella qb.
cedro ( a piacere )

Per la sfoglia:
400gr. di farina
150gr. di zucchero
4 uova
2 cucchiai di burro

Composizione:
In una pentola cuocere il grano con il latte, la vanillina e la sugna per circa un oretta a fuoco lento.
Farlo raffreddare e passarlo col passa verdure finchè non si sarà quasi del tutto consumato .( si potrebbe anche non farlo ma a me piace passato ).
Passare la ricotta al setaccio e unirla alla zucchero e mescolare finchè non sarà diventata una crema.
Separare i tuorli dagli albumi e in due scodelle diverse frullare prima i tuorli e poi gli albumi a neve fermissima.
Ora in una scodella capiente e profonda unite e mescolate il grano, la ricotta i tuorli,gli albumi, la cannella. l’aroma di millefiori e il cedro se piace.
Mettere la farina a fontana sul tavolo e al centro mettere tutti gli ingredienti.
Impastare bene,stendere la pasta con il mattarello (3 millimetri di spessore ) e adagiarla sul fondo di una tortiera di 32 cm di diametro,versateci il composto e con un pò di sfoglia rimanente tagliare delle striscioline e appoggiarle sul composto in modo da formare dei rombi.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per 1 ora.
Fate la prova dello stecchino, se dovesse risultare troppo bagnata la lasciate ancora un pò ma attenzione non deve risultare troppo asciutta!!
Servitela con lo zucchero a velo

Struffoli

Struffoli fatti in casa

Ingredienti:
500gr. di farina
5 uova intere
150gr. di zucchero
25gr. di burro
un cucchiaio di brandy
sale qb.
un pizzico di bicarbonato
la scorza grattugiata di mezzo limone e mezza arancia
olio di semi qb.
Per guarnire:
600gr. di confetti misti colorati
100gr. di frutta candita
250gr. di miele

Composizione:
Mettere sul tavolo la farina a fontana ed unite tutti gli ingredienti.
Lasciate riposare per un ora l’impasto poi tagliatelo a pezzi e con le mani modellate dei bastoncini sottili tagliateli a pezzetti e friggeteli finchè non sono ben dorati.
In un recipiente di rame versate il miele e qualche cucchiaio di acqua e fate bollire.
Mantenete il fuoco lento ed aggiungete gli struffoli insieme ai confetti,sistemateli in vassoio a bordi alti e guarniteli con altri confetti e i frutti canditi!

Soffiato di pastiera nel bicchiere

Gli struffoli ricetta veloce