Pastiera con frolla leggera

Pastiera con frolla leggera

Pastiera rivisitata

Impregnare il burro freddo tagliato a cubetti con la farina ben setacciata e lo zucchero,il lievito e lo zucchero.Di poi amalgamare il tutto con l’uovo e i 3 cucchiai di acqua ghiacciata.
Avvolgere la frolla nella pellicola e mettere in frigo per almeno 3 ore.Stendere la frolla nello spessore di 5mm e foderare lo stampo(22 cm)gia’ unto ed infarinato,pungere con una forchetta il fondo della frolla e rimettere di nuovo in frigo assieme ai resti della stessa.

Ingredienti per il ripieno pastiera:

500 gr. di ricotta,200 gr. di grano precotto,130 gr. di zucchero,70 gr. di scorze di arance e cedro freschi,40 gr. di acqua di fiori d’arancio,400 gr. di latte parzialmente scremato,2 uova d un po’ di cannella.

Cuocere il grano con il latte e 2 cucchiai di zucchero e la scorza di cedro o limone.A parte amalgamare i 2 tuorli d’uovo con la ricotta e lo zucchero rimasto,le scorzette di arance e cedro,un pizzico di cannella,l’acqua di fiori d’arancio e un albume (di uovo rimasto)montato a neve.

Unire il tutto al composto del grano ed amalgamare bene.Distribuire la farcia all’interno della frolla e livellare bene.Comporre delle strisce con la frolla rimasta e unire sulla pastiera.Cuocere in forno a 170 gradi per circa 50 minuti o piu’ Sfornare la pastiera e spolverare con zucchero a velo.

Ingredienti pastiera

Per la frolla:300 gr. di farina,90 gr. di burro,60 gr. di zucchero,3 cucchiai di acqua ghiacciata,1 uovo,4 gr. di lievito in polvere per dolci,un pizzico di sale.

 

Leggi la pastiera classica