Pasta veloce e sfiziosa

Pasta veloce e sfiziosa

Pasta con finocchi, acciughe e noci:

una ricetta semplice, veloce e sfiziosa, grazie al tocco particolare regalato dai gherigli di noci e dall’inconfondibile aroma del finocchietto selvatico.
Preparazione
Dissalate le acciughe sotto l’acqua corrente, eliminate la lisca e asciugatele bene. Tagliate i filetti a pezzetti, metteteli in una ciotola, aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e spezzettato, e lavorate in maniera energica in modo da ottenere una crema omogenea.
Pulite il finocchio eliminando le foglie esterne più dure e affettate il cuore. Rosolate l’aglio in una padella antiaderente con l’olio, unite il finocchietto tritato e il finocchio, fate saltare a fiamma alta fino a quando i finocchi inizieranno a prendere colore. Regolate di sale e tenete da parte, in caldo.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela prima con la salsa alle acciughe, poi con i finocchi e infine aggiungete i gherigli sminuzzati.
Ingredienti (4 persone)
400 g di pasta a piacere
80 g di burro
12 gherigli di noce
4 acciughe sotto sale
2 rametti di finocchietto selvatico
1 finocchio
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale

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