Pasta sfoglia casalinga sottile

Pasta sfoglia casalinga sottile

La pasta sfoglia casalinga sottile è la ricetta base per chi vuole cimentarsi nella preparazione della pasta sfoglia in casa in modo da averla sempre pronta e a disposizione.

Con questa pasta sfoglia potrete preparare torte salate, rustici e antipasti di ogni tipo.

La pasta sfoglia è un particolare impasto costituito da vari strati di impasto a base di farina, acqua, sale e burro.

Con questa ricetta otterrete circa 500 grammi di pasta sfoglia.

Come preparare la pasta sfoglia casalinga sottile

Per preparare la pasta sfoglia casalinga sottile iniziate ponendo all’interno di una ciotola la farina. Fate al centro un buco in modo da ottenere la classica forma a fontana, versatevi al centro l’acqua, 40 grammi di burro fase e il sale. Dopodiché impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla e fate una croce sulla sua superficie. Avvolgete il panetto così ottenuto nella pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il periodo di riposo in frigorifero riprendete il panetto, stendetelo su di un piano infarinato cercando di ottenere la forma di una croce al centro della quale porrete il restante panetto di burro che avrete leggermente appiattito. Ora chiudete i quattro lembi verso l’interno in modo da sovrapporli. Sigillate bene i bordi poi con l’aiuto di un mattarello iniziate a stendere bene il panetto in modo da ottenere una forma rettangolare di circa 30 x 40 cm. A questo punto procedete piegando un terzo della sfoglia verso il centro, piegate l’altro terzo di sfoglia sopra l’altra parte ed eliminate la farina in eccesso. Arrotolate l’impasto e avvolgetelo nella pellicola. Trasferite nuovamente in frigorifero per 30 minuti. Riprendete il panetto, stendete bene in modo da formare una sfoglia rettangolare. Ripiegate in tre e trasferite nuovamente in frigorifero. Ripetete l’operazione della sfogliatura per sei volte facendo sempre riposare il panetto in frigorifero per 30 minuti. A questo punto la pasta sfoglia casalinga è pronta per essere utilizzata.

Ingredienti per preparare la pasta sfoglia casalinga sottile

250 grammi di farina 00

125 ml di acqua fredda

un cucchiaino di sale

190 grammi di burro