Primi veg : Pasta seitan e funghi e carbonara veg
LINGUINE con SEITAN FUNGHI FINFERLI RADICCHIO e PANNA di AVENA
Ricetta :
In una padella soffriggere una cipolla con uno spicchio di aglio, aggiungere salvia e rosmarino, il seitan tagliato a dadini e spadellare 5 minuti per far prendere sapore, unire i funghi precedentemente lasciati in ammollo una decina di minuti in acqua tiepida, amalgamare bene il tutto, aggiungere un pizzico di sale, un spruzzata di salsa tamari, fatela evaporare, aggiungete qualche mestolo dell’acqua dei funghi rimasta e filtrata, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere girando ogni tanto, circa 20 minuti …
Scolare le linguine al dente unitele al seitan e ai funghi, unite la panna, amalgamate velocemente quindi componete i piatti e servite subito!
Aggiungete del lievito alimentare in fiocchi se gradito!
CARBO VEG
Ricetta :
Per questo semplicissimo piatto, che potrebbe ricordare la carbonara onnivora ma che vi assicuro che non ha proprio nulla da invidiarle, ho schiacciato con una forchetta un panetto di tofu (sbollentato qualche minuto in acqua bollente) al quale ho aggiunto della curcuma e del pepe e un goccio dell’acqua in cui l’ho fatto sbollentare) e l’ho lasciato da parte…. in una padella ho soffritto 2 scalogni, ho aggiunto 2 salsicce di soia e farro e le ho fatte abbrustolire spento il fuoco e lasciato da parte … Ho scolato le tagliatelle al dente, messe in padella insieme alle salsicce e ho unito il tofu insieme a un pochetto di acqua di cottura…. Amalgamato bene, composto i piatti e spolverizzato con grana veg, e ancora un pizzico di pepe!
Primo vegano con soia e seitan
