Pasta salsiccia , friarelli e funghi

Pasta salsiccia , friarelli e funghi

PAPPARDELLE CON SALSICCIA FRIARIELLI E FUNGHI CARDONCELLI

Preparazione
Ci vuole un po’ di tempo per preparare questa ricetta ma sarà un risultato garantito. Cominciamo mettendo sul fuoco una pentola di acqua salata e, velocemente prepariamo la linea per la ricetta. Spelliamo e facciamo a pezzetti piccoli la salsiccetta, puliamo i funghi e facciamoli a striscioline, sciacquiamo i friarielli, regoliamo i gambi e tagliamoli grossolanamente. Ora dobbiamo fare tre preparazioni separate: nella padella dove mantecheremo la pasta mettiamo un giro di olio evo e rosoliamo la salsiccetta. Leviamo e mettiamo da parte. Nella stessa padella ora mettiamo uno spicchio di aglio, una noce di burro, facciamo rosolare poi mettiamo i funghi a cuocere per circa cinque minuti aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato. Eliminiamo l’aglio e mettiamo i funghi con la salsiccetta. Per ultimi, e sempre nella stessa padella, mettiamo i friarielli ad appassire con un filo di olio e di seguito aggiungiamo anche i funghi e la salsiccia e facciamo cuocere tutto insieme. Regoliamo di sale. Prendiamo intanto un’altra manciata di friarielli, li sciacquiamo e li mettiamo nella pentola dell’acqua della pasta x qualche secondo finche non si smollano. Li mettiamo quindi nel mixer insieme a un poco di olio evo e a una spolverata di parmigiano. Facciamo una bella crema morbida ed omogenea. Scoliamo la pasta nella padella, aggiungiamo la crema e mantechiamo spadellando. Impiattiamo

Ingredienti per 2 persone
200 g di pappardelle
80 g di salsiccetta
2 funghi cardoncelli
2 manciate di friarielli
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
20 g di parmigiano
Sale grosso
Burro
Olio evo

Pasta funghi e salsiccia

Pasta con friarielli