Pasta ricotta e prosciutto

Pasta ricotta e prosciutto

La pasta ricotta e prosciutto è un primo piatto molto semplice e veloce da preparare, perfetto per un pranzo o una cena da preparare al volo.

Il condimento per questo primo piatto è preparato con una crema di ricotta e julienne di prosciutto crudo passato velocemente in padella con un filo d’olio. Questo passaggio è fondamentale altrimenti il gusto sapido del prosciutto crudo prevarrà sulla ricotta.

In alternativa al prosciutto crudo potete utilizzare lo speck, il prosciutto cotto o la pancetta a cubetti. Potete anche sostituire la ricotta con un altro formaggio morbido. Seguendo la ricetta indicata di seguito realizzerete comunque un buonissimo primo piatto.

Per questo primo piatto si consiglia di utilizzare un formato di pasta di corta come fusilli, penne, farfalle o strozzapreti.

Come preparare la pasta ricotta e prosciutto

Per preparare la pasta ricotta e prosciutto iniziate ponendo una pentola d’acqua sul fuoco. Nel frattempo tagliate le fette di prosciutto crudo a julienne ma non troppo sottile. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Prendete una padella antiaderente e fate soffriggere per qualche istante il prosciutto crudo con un filo d’olio extravergine di oliva. Spegnete il fuoco e prelevate una parte del prosciutto. In una ciotola capiente lavorate la ricotta con una parte di acqua di cottura della pasta in modo da renderla cremosa. Scolate la pasta e poi trasferitela nella padella con il prosciutto, unite la ricotta e accendete il fuoco. Mescolate per qualche istante a fuoco dolce in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servite la pasta con ricotta e prosciutto immediatamente. Guarnite con il prosciutto crudo tenuto da parte e una bella spolverata di parmigiano reggiano grattugiato o un po’ di pepe nero macinato. Buon appetito!

Ingredienti per preparare la pasta ricotta e prosciutto

(per quattro persone):

360 grammi di pasta

200 grammi di ricotta

8 fette di prosciutto crudo tagliato sottile

pepe q.b.

sale q.b.

olio extravergine di oliva q.b.