Pasta ricotta e pancetta
La pasta ricotta e pancetta è un primo piatto semplice e veloce da preparare perfetto per quando sia ha pochissimo tempo per cucinare.
Il condimento a base di ricotta e pancetta è semplicissimo e si prepara mentre cuoce la pasta. La ricotta, inoltre, con il suo gusto delicato si sposa benissimo con il gusto più saporito della pancetta.
In alternativa alla pancetta potete utilizzare dello speck o del prosciutto cotto a cubetti oppure potete sostituire la ricotta di mucca con quella di capra.
Per questa ricetta si consiglia di utilizzare un formato di pasta corta come fusilli, penne o farfalle.
Come preparare la pasta ricotta e pancetta
Per preparare la pasta ricotta e pancetta iniziate ponendo una pentola d’acqua sul fuoco, portate a ebollizione, salate l’acqua e fate cuocere la pasta per il tempo indicato nella confezione. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del condimento. Ponete una padella antiaderente sul fuoco e fate rosolare la pancetta a cubetti con un filo d’olio. Ponete la ricotta e il parmigiano reggiano grattugiato in una ciotola capiente e unite un po’ di acqua di cottura della pasta. Amalgamate bene fino ad ottenere una crema morbida. A cottura ultimata scolate la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura, e fatela saltare per qualche istante con la pancetta rosolata in precedenza. Trasferite la pasta nella ciotola con la crema di ricotta e parmigiano e mescolate bene. Se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura tenuta da parte. Servite immediatamente la pasta ricotta e pancetta e se di vostro gradimento terminate con un giro di pepe nero macinato. Buon appetito!
Ingredienti per preparare la pasta ricotta e pancetta
(per 4 persone):
360 grammi di pasta
250 grammi di ricotta di mucca
150 grammi di pancetta a cubetti
150 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
