Pasta ricotta e gamberoni

Pasta ricotta e gamberoni

STROZZAPRETI IN CREMA DI RICOTTA E CURCUMA CON GAMBERONI SALTATI AL BURRO

N,B se volete preparare un primo piatto gourmet ma allo stesso tempo semplice, provate questa ricetta. La sua preparazione è più facile di quello che si pensi e poi è decisamente un primo piatto di pesce buonissimo!

Preparazione
Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata dove lesseremo gli strozzapreti e intanto prepariamo la linea degli altri ingredienti: sgusciamo i gamberoni e incidendo la schiena con un coltellino, leviamo il filamento nero. Intanto con i carapaci facciamo insaporire l’acqua della pasta. Prendiamo un pentolino e li facciamo tostare a secco, poi aggiungiamo acqua gelata e portiamo a bollore. Qundi con un colino la aggiungiamo nella pentola della pasta. Mettiamo a cuocere gli strozzapreti poi prendiamo una padella con i bordi alti, mettiamo una bella noce di burro, facciamo rosolare poi aggiungiamo i gamberoni. Li facciamo colorire, mettiamo un mezzo mestolino di acqua di cottura, li tagliamo a pezzi e poi mettiamo la ricotta a stemperare, una punta di curcuma e facciamo rapprendere un po’. Scoliamo gli strozzapreti in padella, diamo due colpi per amalgamare il tutto, impiattiamo, un gamberi e di decoro, una grattata di pepe nero

Ingredienti per 2 persone
180 g di strozzapreti
80 g di ricotta
1/2 cucchiaino di curcuma
6+2 gamberoni
Burro
Pepe nero
Sale

Ricetta e foto di Michele Mitch Brandi