Pasta al ragù di funghi e pasta in bianco ai funghi

Pasta al ragù di funghi e pasta in bianco ai funghi

Pasta funghi trifolati e pomodorini

Procedimento:

Mettete a mollo 20 grammi di funghi porcini secchi. Intanto sbucciate uno spicchio d’aglio, tagliatelo a metà e fatelo soffriggere con dell’olio extravergine di oliva, in una pentola antiaderente per qualche minuto.

Unite 250 grammi di funghi champignon, puliti e tagliati a pezzettini.

Salate e fate cuocere 10 minuti, a fuoco basso, col coperchio.

Strizzate i funghi secchi, tritateli col coltello e uniteli agli altri funghi.

Fate cuocere per altri 10 minuti e dopo eliminate l’aglio e unite circa 30 grammi di concentrato di pomodoro e un po’ di vino bianco.

Mescolate, versate 350 ml d’acqua e quando bolle, unite 800 grammi di polpa di pomodori a pezzi; salate, zuccherate, pepate e se volete unite anche un po’ di aglio in polvere.

Lasciate cuocere il ragù per circa un’oretta a fuoco basso.

Ottimo anche con la polenta!

TAGLIATELLE AI FUNGHI MISTI

Ingredienti per 4 persone

1 litro di acqua per bollire la pasta
300 gr di pennette rigate
3 pezzi di burro
1 cipolla bianca tagliata a dadini finemente
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 bicchiere di marsala” vino”
1 dado per brodo o funghi che è meglio
e se occorre e vi piace più saporito, aggiustate di sale.
pepe nero/ bianco
noce moscata in polvere

Procedimento:
Prendete una padella e mettete a bollire sul fuoco. Adesso mettete sul fuoco l’acqua per bollire la pasta. A parte, prendete una pentolina, il burro, scioglietelo, adagiate la cipolla e fate dorare senza bruciare e che sia stata tagliata a dadini, ora unite i funghi misti. Usate quelli già pronti e congelati, costano meno e sono più comodi perché sono già pronti. Adesso, unite il prezzemolo e il vino ”marsala”, il dado e se occorre dopo aver assaggiato il sughetto, aggiustate di sale, pepe q.b. Ora spegnete e cuocete la pasta al dente, no cruda. Una volta pronta la pasta, scolate, lasciando 2 cucchiai di liquido di cottura e aggiungete il sugo ottenuto, girate e distribuite le porzioni. Per ultimare il piatto, spolverizzate di pepe a crudo e formaggio parmigiano.