Pasta mascarpone e salmone

Pasta mascarpone e salmone

Ingredienti (2 persone):

  • 190 g di pasta
  • 15 g di burro
  • 75 g di mascarpone
  • 125 g di salmone
  • ½ limone
  • 2 cucchiai di latte
  • pepe bianco
  • sale (q.b.)
  • timo

Preparazione:

Aiutandovi con una frusta amalgamate il mascarpone, il burro e il latte, fino a ottenere un composto omogeneo. Lessate il salmone in acqua bollente con pochissimo sale, scolatelo e pulitelo levandogli pelle e cartilagine. Tagliatelo a pezzetti e frullatelo assieme al succo del limone, dovrete ottenere un impasto cremoso. Unitelo alla crema di mascarpone, aggiungete la scorza del limone grattugiata, timo, un pizzico di sale e pepe, mescolate bene. Mettete a cuocere la pasta, quando sarà cotta scolatela e conditela con la crema di mascarpone e salmone, fatela saltare per qualche istante mescolando bene e servite subito.