Pasta lievitata per panini e pizza : ricetta passo passo

Pasta lievitata per panini e pizza : ricetta passo passo

Come si fa la pasta lievitata

Ottima per preparare svariate ricette per panini. Pane. Pizza e calzoni fritti o al forno alla pugliese. Con svariate farciture a gusto e piacer vostro. Ecco la ricetta passo passo.

Ingredienti per 24 palle di pasta lievitata.

650 gr di farina 00 
1 lievito di birra 
Un bicchiere colmo di Acqua tiepida
1 cucchiaio colmo di sale grosso. 1 pizzico di zucchero semolato
1 bicchiere di olio d’oliva. 
Una spianatoia. 
Un canovaccio e un vassoio per la Camera di lievitazione.

Procedimento: sciogliere il sale grosso in un bicchiere di Acqua tiepida. Adesso nello stesso bicchiere sbriciolate il lievito di birra girando per accoglierlo del tutto nell’acqua salata. Tenere da parte un attimo. Ora setacciare la farina e dopo di che in una ciotola a sponde alte, unite l’acqua con il lievito. Sciogliere amalgamando bene tutto. Unite un pizzico di zucchero semolato. E l’olio d’oliva a filo fino a assorbito girando amalgamando la farina con l’acqua e l’olio sino al completo assorbimento del liquido. Adesso toglierla dalla ciotola e portarla sul piano di lavoro con un altro velo di farina per massaggiare e appallottolare la pasta lavorando energicamente da dentro a fuori e viceversa. Adesso appallottolare sbatterla energicamente più volte sul piano per rassodare la pasta ottenuta. Lasciate riposare 5 minuti. Ora tagliate le palle della grandezza che volete ottenere pressappoco dopo La lievitazione. Un intero pezzo se correte fare Un pizzo di pane da mezzo kg. Palline se volete fare dei panini e una palla più grande di quella dei panini se volete fare una pizza di 22 cm di diametro. Ora stendere la pasta se lievitata e farcire a piacere. Cuocere come volete. Fritta o al forno con lo zucchero se dolce e se volete fare una pizza vi occorrerà della passata di pomodoro origano e un pizzico di sale fino. Buon appetito. Difficoltà minima.