Pasta in crema di sgombro

Pasta in crema di sgombro

Ingredienti:

160 g di pasta

100 g di melanzane

150 g di sgombro al naturale

80 g di piselli

60 g di ricotta

40 g di porro

50 g di latte

30 g di olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione:

Sgocciolate lo sgombro, tagliatelo a pezzetti e fatelo rosolare in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Poi frullatelo assieme alla ricotta e  al latte. Dovrete ottenere una crema. Lessate i piselli in acqua leggermente salata e fate rosolare in padella le melanzane tagliate a cubetti. Affettate il porro e fatelo soffriggere in padella, quando si sarà ammorbidito aggiungete i piselli e le melanzane. Mettete a cuocere la pasta, scolatela al dente e fatela saltare per qualche minuto in padella assieme alle verdure e alla crema di sgombro.