Pasta frolla per crostata o biscotti

Pasta frolla per crostata o biscotti

La pasta frolla è la base delle crostate e dei biscotti . Per fare una buona pasta frolla , che sia friabile e morbida allo stesso tempo, è necessario seguire tutti i passaggi. Ecco la ricetta:

una tortiera di 22 cm di diametro
X 2.

2 panetti di frolla. X fare sopra e sotto tipo torta.
Burro freddo 110 g
Farina 00 215 g
Tuorli 3
Zucchero a velo 85 g
Panna fresca liquida q.b. o 1 tuorlo per spennellare

Procedimento per la frolla x 2.

Prendete una ciotola. Pesate la farina. Unirla alla ciotola. Adesso tagliate il burro a temperatura ambiente (ammorbidito) con i grammi a voi necessari. E mescolare con la farina fino a che non sbriciola. Adesso unite la uova lavate e separate dell’albume( se piccole unite una quarta solo tuorlo rosso. Ora lavorate bene. Adesso aiutate la pasta a staccarsi dai bordi della ciotola possibilmente in acciaio inox. Adesso passate il vostro impasto sul piano di lavoro direttamente senza ciotola. Incorporate bene tutta la farina. In fine sbattete dall’alto verso il basso più volte da ogni lato l’impasto che così si rassoda meglio. Per finire massaggiate con energia aprendo la pasta ottenuta per unire completamente i resti di farina il piano. Per aiutare l’impasto a tirare bene a mano unite un altro spolvero lieve di farina. Ora fate riposare sotto un foglio di carta velina in frigo x 10 minuti circa. Fate con stesso procedimento un altro panetto di frolla. Quando passano i 10 minuti non di più se no é troppo dura da stendere.Uscite dal frigo a temperatura ambiente e quando passano 5 minuti reimpostare e stendere con un mattarello di legno e un filo di farina sul piano un nel disco pari diametro della teglia. Ora formato un disco tagliate a croce. Ungere di burro o olio di semi di girasole una teglia apribile e spolverizzare di farina togliendo l’eccesso restante. Adesso passare il disco tagliato ogni volta un triangolo fino a completare il piano. Sarà il fondo crostata. Da farcire a piacere con nutella ecc…tenere da parte un Po di pasta per fare delle strisce se crostata farcita se crostata a modi torta tenerne di piu. Completate cuocendo a 180 gr c° x 30 minuti. Dorate e aspettate altri 30 minuti per togliere dalla teglia a cerchio apribile. Poi adesso potrete tagliare un pezzo o disporre su un piatto da portata per servire con un filo di zucchero a velo. Buon appetito buone e gustosissime tutti i tipi per una ricetta semplice e facile da fare costo medio.