Pasta Fredda con zucchine e basilico

Pasta Fredda con zucchine e basilico

La Pasta fredda con zucchine è un tipico primo piatto estivo , fresco e leggero .
Il gusto è insolito perché il condimento è limone con scorza e succo più poco olio ma assicuro essere un buon piatto estivo di grande effetto cromatico. Ricordo che la pasta fredda è facilmente digeribile e si prepara in pochissimo tempo.
Se desiderate, potete aggiungere una mozzarella a crudo tagliata a tocchetti.

Fusilli Alle Zucchine procedimento

Mondate le zucchine e tagliatele a julienne; unite i pomodori tagliati a dadini, i cipollotti affettati a velo, l’aglio diviso a metà, le erbe aromatiche spezzettate con le mani, il peperoncino, la scorza grattugiata di mezzo limone e il succo dei due limoni.
Salate, pepate, condite con 4 cucchiai di olio e fate marinare in frigo, a recipiente coperto, per circa 2 ore.
Lessate la pasta, scolatela al dente, conditela con il sugo preparato dal quale avrete eliminato l’aglio e il peperoncino (se piace potete anche lasciarli), e servite tiepida o a temperatura ambiente, aggiungendo, a piacere, un filo d’olio.

Fusilli Alle Zucchine ingredienti

400 gr di pasta fusilli
uno spicchio di aglio
peperoncino fresco a piacere
5 foglie di basilico
250 gr di zucchine novelle
2 cipollotti
2 limoni non trattati
2 steli di prezzemolo
2 pomodori ben maturi
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.

Tagliolini zucchine e gamberi

Tartine di zucchine e pomodorini

Tartine di zucchine caprino e pesto