Pasta estiva: idee su cosa cucinare in estate

Pasta estiva: idee su cosa cucinare in estate

PASTA CON POMODORINI E MOZZARELLA TUTTO A CRUDO

Pasta con pomodorini e mozzarella

Si c’è caldo e non si ha molta voglia di star dietro a mille pentole che poi devono essere lavate quindi ecco un’esempio di pasta veloce ma
Gustosissima 

250 gr Pomodorini 
1 mozzarella 
Origano o basilico
Sale 
Olio evo

Facoltativo aglio o cipolla

Lavate i pomodorini,tagliateli a pezzettini piccolissimi e metteteli in una ciotola capiente , sbriciolate o tagliate a cubetti la mozzarella insieme ai pomodorini condite con sale e olio.
Stavolta ho utilizzato l’origano ma solitamente uso il basilico perché conferisce al pomodorino quel gusto fresco che sa di estate.
E se amate aglio o cipolla aggiungeteli
Cuocete la pasta una volta cotta scolatela e mettetela nella ciotola fatela amalgamare ai pomodorini con la mozzarella .

PASTA CON CREMA DI PEPERONI E BURRATA con SALSICCIA 

400 gr Pasta
2 Peperoni rossi
1 Burrata
250 gr Salsiccia
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Basilico in foglie
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 spicchi d’Aglio

PROCEDIMENTO

Prendere i peperoni lavare pulire e tagliare in piccoli pezzetti.

Prendere una padella e mettere 1/2 aglio sminuzzato e olio ,far rosolare e aggiungere i peperoni ,salare e pepare.
Far rosolare appena, e aggiungere un bicchiere di acqua .
Appena cotti metterli nel bicchiere del mixer aggiustare di sale (se necessario) e frullare.
Mettere da parte.
Nella stessa padella dovete avete cotto i peperoni mettere l’altra metà dell’aglio ,olio e far rosolare , aggiungere la salsiccia sbriciolata e far cuocere.
Appena cotta mettere da parte.
Nel frattempo cuocere la pasta.
Prendere la burrata tagliuzzare l’esterno che andremo ad aggiungere alla crema di peperone che frulleremo nuovamente,e mettere da parte il cuore della burrata.
Prendere la crema di peperoni e aggiungerla nella padella della salsiccia.
Scolare la pasta e aggiungere in padella a fuoco alto mantecare bene .
Impiattare e aggiungere il cuore di burrata è il basilico sopra la pasta.

FUSILLI CON FUNGHI, MOZZARELLA E POMODORO

1 scatoletta di funghi misti
6 cucchiaini di passata di pomodoro datterino
Trito Cipolla e scalogno q.b
Origano q.b
Sale
Mozzarella grattugiata 2/3 tre manciate 

In una padella fate imbiondire la cipolla e lo scalogno e intanto Prendete la scatoletta di funghi e sgocciolatela dall’olio.
Versateli nella padella e aggiungete il pomodoro aggiustate di sale e fate cuocere per 15/20 min.
Cuocere la pasta in acqua salata e una volta cotta scolatela versatela in padella (fuoco acceso) aggiungete la mozzarella e l’origano mescolate bene e buon pranzo


TAGLIATELLE CON FUNGHI E PASTA DI SALAME


Ingredienti per 2 persone
250g di tagliatelle Mosconi
2 cardoncelli
1 porcino (congelato)
120 g di pasta di salame
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
Sale
Burro
Preparazione
Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata dove lesseremo le tagliatelline e prepariamo la linea degli ingredienti. Tagliamo a lìstarelle e cubetti i funghi che abbiamo, tritiamo il prezzemolo e facciamo a cubetti la pasta di salame. Ora prendiamo la nostra padella ‘da salto’, scaldiamo bene poi mettiamo la pasta di salame a rosolare, a secco per qualche momento, finché non sarà quasi croccante quindi aggiungiamo una bella noce di burro, facciamo sciogliere e aggiungiamo i funghi con una presa di prezzemolo tritato e uno spicchio di aglio. Facciamo cuocere per circa dieci minuti poi aggiungiamo mezzi mestolino di acqua di cottura e facciamo stringere e cremare. Scoliamo la pasta in padella e cominciamo a mantecare spadellando. Impiattiamo, spolveriamo con il prezzemolo restante .


TAGLIATELLE CON FUNGHI E PASTA DI SALAME


Ingredienti per 2 persone
250g di tagliatelle Mosconi
2 cardoncelli
1 porcino (congelato)
120 g di pasta di salame
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
Sale
Burro
Preparazione
Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata dove lesseremo le tagliatelline e prepariamo la linea degli ingredienti. Tagliamo a lìstarelle e cubetti i funghi che abbiamo, tritiamo il prezzemolo e facciamo a cubetti la pasta di salame. Ora prendiamo la nostra padella ‘da salto’, scaldiamo bene poi mettiamo la pasta di salame a rosolare, a secco per qualche momento, finché non sarà quasi croccante quindi aggiungiamo una bella noce di burro, facciamo sciogliere e aggiungiamo i funghi con una presa di prezzemolo tritato e uno spicchio di aglio. Facciamo cuocere per circa dieci minuti poi aggiungiamo mezzi mestolino di acqua di cottura e facciamo stringere e cremare. Scoliamo la pasta in padella e cominciamo a mantecare spadellando. Impiattiamo, spolveriamo con il prezzemolo restante .

PASTA PANNA e SALMONE 

400 gr di penne
300 gr di salmone fresco o affumicato
200 ml di panna liquida
Rum un cucchiaio 
25 gr di Burro
¼ di cipolla
olio
sale
prezzemolo

PREPARAZIONE:

Per la preparazione delle penne con panna e salmone cuocete la pasta in abbondante acqua salata e bollente ed allo stesso tempo dedicatevi alla preparazione del condimento. 

Prendete una padella ed aggiungete il Burro e la cipolla tritata; fatela imbiondire per 2 minuti. 
Quindi prendete il salmone, riducetelo a pezzetti e mettetelo nella padella sfumandolo con un cucchiaio di rum. Fatelo evaporare. 

Infine aggiungete la panna, aggiustate di sale e mescolate bene per un paio di minuti fino ad ottenere un composto cremoso. 
Scolate la pasta che nel frattempo sarà giunta a cottura e versatela nella padella con il condimento di panna e salmone. 
Fatela saltare per qualche minuto. Le vostre penne con panna e salmone sono pronte. 
Una grattatina di pepe nero, prezzemolo tritato e il piatto è servito.