Pasta e patate

Pasta e patate

Procedimento:

Primo piatto economico, semplice da realizzare, molto saporito e con ingredienti che abbiamo quasi sempre a disposizione in casa.  In una pentola antiaderente scaldate l’olio con la cipolla e la carota tritati sottilmente, lo spicchio d’aglio intero e la foglia d’alloro, aglio e alloro lo toglieremo a fine cottura dopo che avranno rilasciato il loro profumo, appena iniziano a soffriggere aggiungete le patate tagliate a tocchetti piccoli e il rosmarino tritato, lasciate  soffriggere per 5- 6 minuti mescolando spesso in modo che le patate non si attacchino e aggiungete poi  la passata di pomodoro, i pomodorini tagliati a pezzetti piccoli  e due bicchieri d’ acqua, salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma bassa. Poco prima della fine della cottura aggiungete gli anellini e se necessario, man mano che cuociono se si asciugano eccessivamente altra acqua bollente. Terminate la cottura, aggiungete un cucchiaino di prezzemolo tritato sottilmente, e un cucchiaio abbondante di pecorino grattugiato, lasciate  riposare qualche minuto in pentola e servite con una macinata di pepe nero.

Ingredienti per 4 persone:

-350 gr. anelli siciliani o ditalini

-400 gr. patate a pasta gialla

-200 ml circa passata di pomodoro

-200 gr. pomodorini maturi

-1 cucchiaio pecorino grattugiato

-1/2 carota

-1 rametto rosmarino

-1 rametto di prezzemolo

-1/2 cipolla

-1 spicchio d’aglio

-1 foglia d’alloro

-olio evo

-sale e pepe nero