Pasta e fagioli

Pasta e fagioli

Ingredienti (4 persone):

320 g di pasta

350 g di passata di pomodoro

250 g di fagioli borlotti già lessati

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

una bustina di zafferano

½ cipolla bianca

sale

pepe

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela soffriggere con l’olio, unite i fagioli  e la passata e lasciate cuocere a fuoco medio con coperchio per 15 minuti versando un mestolo d’acqua. Aggiungete lo zafferano sciolto in qualche cucchiaio d’acqua calda e aggiungetelo nella padella, regolate di sale e continuate la cottura per altri 5 minuti. Mettete a cuocere la pasta, scolatela e conditela con il sugo ai fagioli e servite. Se piace, spolverizzate con del pecorino sardo grattugiato.