Pasta e ceci al sugo , ricetta povera della nostra tradizione

Pasta e ceci al sugo , ricetta povera della nostra tradizione

E’ Il cosiddetto piatto dei poveri,per me il migliore al mondo! Mi ricorda con nostalgia la fanciullezza.
Quando lo preparava mia mamma con amore io aggiungevo un po’ di peperoncino…..che bontà!

Chi non conosce pasta e ceci? Impossibile non averla assaggiata neppure una volta nella vita.
Questa è la classica ricetta presente sulle tavole dei nostri nonni , ricca di proteine e pochi grassi.
Nella ricetta tradizionale, solitamente, non si aggiunge la pancetta ma qui l’ho inserita come ingrediente per dare quel tocco in più al sughetto.
La pasta e ceci in questione è quella rossa, ma si fa anche in bianco.

Pasta e ceci ricetta

Ho messo in ammollo i ceci per 12 ore ( lo so che quelli nel barattolo sono più pratici ma il sapore è completamente diverso ) poi li ho cotti con tot di acqua fino a coprirli .
Ho aggiunto uno spicchio di aglio ,pezzetto di cipolla ,una foglia di alloro ,rosmarino e un filo d’olio.
A fine cottura ( circa un ora e 1/2 ) ho aggiunto il sale.
A parte, ho preparato sugo con pancetta ( con i legumi preferisco carne di maiale )e, verso fine cottura, ho aggiunto i ceci e lasciato insaporire per una decina di minuti
Ho cotto la pasta ( spesso uso tagliatelle ma va benissimo anche pasta corta ) ,l’ho scolata e condita.

Pasta e ceci ingredienti

ceci
aglio
prezzemolo
sugo
pancetta
sale
acqua
pasta corta

N.B se volete fare la pasta e ceci in bianco basta non aggiungere il sugo. Io solitamente, l’amalgamo con la Philadelphia.