Pasta e ceci passo passo come da tradizione

Pasta e ceci passo passo come da tradizione

Pasta e ceci è un piatto della tradizione contadina, ecco come l’ho preparata io!

Ingredienti:
460 gr di ceci (io uso i valfrutta 2 vasetti pesano senza liquidi 230 gr ne ho usato due), 1 barattolo di polpa di pomodoro (io ho usato i pezzettoni della valfrutta), 250 g di pasta corta (ho usato la gramigna della de cecco), 1 spicchio d’aglio ,1 rametto di rosmarino (io ho usato quello secco),spezie miste: salvia, timo ,1 confezione di pronto soffritto surgelato del peso di 150 gr,olio eva, sale e pepe q.b, brodo vegetale o acqua 1 lt circa, 4 uova, Formaggio misto pecora grana padano, 4 sottilette senza lattosio.

Procedimento:
In una pentola antiaderente ho messo l’ olio il misto soffritto e l’aglio.
Quando inizia a dorare unire i ceci e fare saltare a fiamma viva.
Eliminare l’aglio aggiungere il pomodoro, continuare a fuoco molto basso.
Unire il brodo o l’acqua, e tutti gli aromi che volete.
Mescolare di tanto in tanto
A fine cottura aggiungere il sale e pepe..
Dividere i ceci in due, una metà dei ceci frullarli fino ad ottenere una purea a questo punto mettere il tutto in una pentola con il resto dei ceci.
Cuocere la pasta in acqua salata, cuocere a ¾ di cottura a questo punto scolarla e metterla dentro la pentola con i ceci Continuare la cottura per 5-minuti.

Fate raffreddare per una ½ ora circa, quindi mettere tutto in una terrina aggiungere 4 uova, pecorino e grana padano e una manciata di prezzemolo. Amalgamare il tutto, versare in una teglia in cui è stata messa carta forno, versare ½ composto aggiungere le sottilette e quindi versare il resto del composto. Mettere sopra un filo di olio evo. Mettere in forno a 180 gradi ventilato per 40 minuti. Una volta cotto servire.

PASTA E CECI CON FUNGHI PORCINI

Primo e secondo per chi sta a dieta: Pasta e ceci e Broccoli gratinati

Ingredienti per 4 persone:
• 400 gr di pasta tipo calamarata oppure pasta a piacere
• 300 gr di ceci lessati
• 3 funghi porcini freschi o surgelati
• 2 rametti di rosmarino
• 2 spicchi d’aglio
• 1 foglia d’alloro
• olio extravergine d’oliva q.b
• sale q.b
Preparazione:
In una pentola capace, insaporire i ceci con olio, aglio, sale e rosmarino. Eliminare l’aglio e il rosmarino e frullare metà dei ceci, allungare con acqua e cuocervi la pasta.
A parte soffriggere i porcini affettati con ancora un po’ d’olio, l’altro spicchio d’aglio, la foglia d’alloro e un pizzico di sale. Eliminare l’aglio e l’alloro e unire i porcini e i ceci interi alla pasta quando è a metà cottura.
Portare a cottura e poi servire con un filo d’olio a crudo e se piace del formaggio grattugiato.
Buon appetito!

PASTA E CECI (senza pomodoro)
Ingredienti per 4 persone
Ceci circa 400 gr, pasta circa 300 gr, aglio 2 spicchi, rosmarino due rametti,olio evo q.b,sale q.b, pepe q.b, parmigiano a piacere.
Tritare l’aglio e farlo rosolare in un tegame con due cucchiai di olio evo.
Aggiungere i ceci in scatola (lavati e sgocciolati). Fare insaporire qualche minuto, unire il rosmarino, un paio di bicchieri di acqua e salare.
Cuocere col coperchio per 15/20 minuti, dopodiché aggiungere la pasta e se fosse necessario dell’ altra acqua.
Portare a cottura la pasta.
Togliere dal fuoco e condire con una abbondante macinata di pepe e 1 cucchiaio di parmigiano.