Pasta della pizza: ricetta facile

Pasta della pizza: ricetta facile

La sera iniziare a mescolare le due farine , unire il lievito sciolto in un po’ d‘acqua , impastare con altra acqua. Unire il sale e l’olio e continuare ad impastare con il resto dell’acqua. L impasto dovrà risultare molle e grumoso. Lasciare riposare per ca. 1 ora. Dopodiché infarinare la spianatoia e versarvi l’impasto. Spolverando sempre con farina, cominciare con il fare le pieghe ( stendere l’impasto cercando di fare un rettangolo, prenderne il lembo superiore e piegare a metà . Girare il tutto a 90gradi e ripetere la stessa cosa. Con un intervallo di 20 minuti, ripetere altre due volte lo stesso procedimento). Man mano che si fanno queste pieghe, e con l’aiuto di altra farina, l’impasto asciugherà al punto giusto. Lasciare riposare per ca. 30 minuti in una ciotola ben chiusa e inserire poi in frigo fino al giorno dopo . Quando basterà tirarlo fuori ca. 1 ora prima di distribuirlo sulla teglia da forno, farcirla e infornarla.
Ingredienti: 1 kg farina ( di grano duro e grano tenero), 50 g farina di riso, 800 ml acqua (sembrerà strano, ma consiglio di misurarla e attenersi a questa quantità di acqua: l’impasto avrà l’umidità giusta!), mezzo cubetto di lievito di birra, 3 cucchiai d’olio evo

Ricetta di Rina Scalise
Impasto della pizza