Pasta con salsiccia e crema di ricotta

Pasta con salsiccia e crema di ricotta

Ingredienti:

400 g di pasta

250 g di ricotta

2 salsicce

2 bustine di zafferano

una cipolla

concentrato di pomodoro o passata di pomodoro

pecorino o parmigiano grattugiato

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Preparazione:

Affettate la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo d’olio, aggiungete la salsiccia sbriciolata, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, un po’ d’acqua, mescolate e lasciate cuocere. A parte amalgamante la ricotta con lo zafferano, il formaggio, sale e pepe. Mettete a cuocere la pasta, scolatela tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura. Conditela con la salsiccia e la ricotta aggiungendo un po’ di acqua di cottura se dovesse risultare troppo asciutta.