Pasta con piselli, radicchio e prosciutto cotto

Pasta con piselli, radicchio e prosciutto cotto

Pasta con piselli, radicchio e prosciutto cotto. Questa ricetta è l’ideale per preparare un buon primo piatto utilizzando gli ingredienti che si hanno in casa, anche perché molto spesso si decide all’ultimo minuto cosa preparare per il pranzo o per la cena. Questa ricetta è nata proprio così, da quel che c’era a disposizione. Durante la cottura del radicchio fate attenzione a non asciugarlo troppo, deve essere cotto ma deve restare comunque bello morbido. Se non avete del prosciutto cotto potete provare a sostituirlo con speck, pancetta o  salsiccia. Libera scelta anche per il tipo di pasta. Ideali i formati di pasta corta come fusilli, penne, sedani, farfalle, ecc..

Come preparare la pasta con piselli, radicchio e prosciutto cotto

Per preparare la pasta con piselli, radicchio e prosciutto cotto iniziate lavando accuratamente le foglie di radicchio necessarie. Regolatevi in base alla grandezza. Tagliate il radicchio, lavato e sgocciolato, a listarelle e il prosciutto cotto a cubetti. Ponete sul fuoco un’ampia padella antiaderente, scaldate un filo d’olio e fate prima insaporire i piselli per qualche minuto poi aggiungete una tazzina di acqua e fate stufare a fuoco dolce. Quando i piselli saranno ben cotti aggiungete anche il prosciutto cotto e il radicchio. Proseguite la cottura e quando il radicchio sarà ben cotto aggiungete la panna. Fate cuocere ancora per una decina di minuti e nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolate la pasta e ripassatela nella padella con il condimento. Servite immediatamente la pasta radicchio, prosciutto e piselli e terminate con una bella macinata di pepe nero. Se volete insaporire ulteriormente la vostra pasta aggiungete anche del Parmigiano o del Pecorino grattugiato.

Buon appetito!

Ingredienti per preparare la pasta con piselli, radicchio e prosciutto cotto

(per 4 persone):

360 grammi di pasta

un bicchiere di piselli congelati

4 o 5 foglie di radicchio

100 grammi di prosciutto cotto da tagliare a cubetti

200 ml di panna