Pasta con ‘nduja , ricetta originale

Pasta con ‘nduja , ricetta originale

Premetto che la ‘nduja non deve essere mai messa a soffriggere con la cipolla ma deve essere sciolta alla fine in aggiunta al sugo di pomodoro.

Sostanzialmente: Devi fare un soffritto di cipolla nell’olio d’oliva possibilmente, far sciogliere un po’ di nduja a piacere, unire la passata di pomodoro e regolare di sale

Ricetta classica (Accademia del peperoncino di cui faccio parte come maestro accademico):

Fileja o altra pasta(500 gr.),150 gr. di ‘nduja,400 gr. di passata di pomodoro,1 cipolla rossa di Tropea,(facoltativo,100 gr. di pangrattato,pecorino grattugiato,olio evo,sale.

Preparazione:

in un tegame rosolare la cipolla in poco olio,versare la passata unendo un po’ di sale e lasciare cuocere per almeno 30 minuti.

Di poi a cottura quasi ultimata unire la ‘nduja e fatela sciogliere.Cuocere la pasta al dente e conditela con il sugo di ‘nduja,(facoltativo,cospargere con un po’ di pangrattato e pecorino.

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