Pasta con ‘nduja , ricetta originale

Pasta con ‘nduja , ricetta originale

Bomba calabrese ricetta veloce

Premetto che la ‘nduja non deve essere mai messa a soffriggere con la cipolla ma deve essere sciolta alla fine in aggiunta al sugo di pomodoro.

Sostanzialmente: Devi fare un soffritto di cipolla nell’olio d’oliva possibilmente, far sciogliere un po’ di nduja a piacere, unire la passata di pomodoro e regolare di sale

Ricetta classica (Accademia del peperoncino9

Fileja o altra pasta(500 gr.),150 gr. di ‘nduja,400 gr. di passata di pomodoro,1 cipolla rossa di Tropea,(facoltativo,100 gr. di pangrattato,pecorino grattugiato,olio evo,sale.

Preparazione:

in un tegame rosolare la cipolla in poco olio,versare la passata unendo un po’ di sale e lasciare cuocere per almeno 30 minuti.

Di poi a cottura quasi ultimata unire la ‘nduja e fatela sciogliere.Cuocere la pasta al dente e conditela con il sugo di ‘nduja,(facoltativo,cospargere con un po’ di pangrattato e pecorino.

LINGUINE CON ‘NDUJA E POLPA DI POMODORO

Ricetta
INGREDIENTI
300 g linguine
250 g ‘nduja (regolatevi asseconda dei vostri gusti, quanto vi piace piccante)
1 scalogno
Cc 8 pomodori ramato
Soffriggere un scalogno tritato a cubetti piccoli aggiungere l’nduja e farla sciogliere a fuoco lento, aggiungere la polpa di pomodoro (pelati e senza semi) e continuare la cottura fino a quando il sughetto non diventa cremoso e denso
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla a metà cottura e aggiungerla al sughetto
Continuare la cottura aggiungendo un po’ alla volta l’acqua di cottura della pasta se necessario, regolare di sale e pepe

Spaghetti con la mollica e nduja

1.Svuotare una pagnotta della mollica.

2.Lessare gli spaghetti in acqua salata.

3.Mettere un pò di olio EVO in una padella,aggiungere le molliche di pane,1 cucchiaio abbondante di pane grattugiato e l’nduja(se non l’avete va benissimo il peperoncino anche secco).

4.Scolare la pasta tenendo da parte 2 cucchiai di cottura della pasta che aggiungerete al sugo preparato.

5.Passare la pasta nella padella col sugo e servire caldo.

INGREDIENTI

mollica di pane
pangrattato
olio EVO
nduja calabrese(o peperoncino)
spaghetti
sale

Trofie con salsiccia e nduja

Privare la salsiccia della pelle e sbriciolarla facendola saltare in padella insieme ai funghi con poco olio e sale.

A metà cottura aggiungere il sugo e lasciar cuocere aggiungendo un pò di peperoncino o della ‘nduja calabra. Cuocere in abbondante acqua salata le trofie e una volta al dente, continuare la cottura facendole saltare in padella con il sugo preparato e aggiungendo una spolverata di prezzemolo.

Ingredienti: (per 4 persone)

250gr. di trofie
2 salsicce
300gr di funghi porcini freschi
200gr di sugo di pomodoro
olio
sale
‘nduja calabra
spolverata di prezzemolo