Pasta con lenticchie e pancetta

Pasta con lenticchie e pancetta

Mettete in ammollo le lenticchie almeno qualche ora prima. Affettate la cipolla e fatela soffriggere con un po’ d’olio, il sedano e la carota tagliati a dadini. Unite la pancetta, scolate e sciacquate le lenticchie e versatele nella pentola, lasciate cuocere aggiungendo tre mestoli di brodo. Quando il composto si sarà asciugato aggiungete qualche cucchiaio di formaggio e amalgamate bene. Se dovesse sembrarvi troppo denso, versate dell’altro brodo.  Mettete a cuocere la pasta, scolatela al dente e fatela saltare in padella col condimento. Servite subito.

Ingredienti (6 persone):

600 g di pasta

200 g di pancetta affumicata a dadini

2 confezioni di lenticchie medie

una carota

una cipolla

1 gambo di sedano

brodo di carne

olio extravergine d’oliva

formaggio spalmabile allo yogurt

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