Pasta con le vongole

Pasta con le vongole

Vongole ricetta: oggi vi proponiamo due primi piatti molto interessanti

SPAGHETTI CON PESTO DI RUCOLA E VONGOLE

Preparazione
Prima di mettere a bollire l’acqua per la pasta occupiamoci delle vongole: se non sono già pronte e pulite, mettetele a spurgare in una ciotola con del sale grosso per circa mezzoretta.
Fatto questo prendiamo una padella a bordi alti, mezzo giro di olio, uno spicchio di aglio schiacciato, mettiamo le vongole e le facciamo aprire con il fuoco a palla. Sfumiamo con mezzo bicchierino di vino rose’ frizzante.
Ora facciamo il pesto: nel mixer mettiamo la rucola, il basilico, il grana, i pinoli, il caprino, il sale grosso, l’aglio e poco per volta l’olio evo.
Lasciamo pure il pesto un po’ duro e lo cremiamo con mezzo mestolino di acqua di cottura.
Scoliamo la pasta nella padella delle vongole e facciamo insaporire poi aggiungiamo il pesto e spadelliamo per amalgamare bene. Impiattiamo

Ingredienti per 2 persone
180 g di spaghetti grossi (rummo)
250 g di vongole veraci
1 presa di rucola
3 foglie di basilico
30 g di pinoli
30 g di parmigiano
1 presina di sale grosso
1+1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di caprino fresco
Olio evo
1/2 bicchiere di vino rose’

SPAGHETTI ALLE VONGOLE Particolari

(vongole, coriandolo, lime. fiori di zucca)

Preparazione
Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata e intanto prepariamo tutto il resto. Se le vongole sono gia pulite e spurgate, prendiamo una padella di alluminio, un filo di olio evo, uno spicchio di aglio e versiamo le vongole x farle aprire. Intanto, velocemente, tritiamo grossolanamente i fiori di zucca e il mazzetto di coriandolo. Quando le vongole saranno aperte, sfumiamo con il succo di mezzo lime, lasciamo andare ancora un minuto, poi, se la pasta e’ pronta, la scoliamo nella padella, amalgamiamo bene, aggiungiamo il trito di fiori di zucca, impiattiamo, una grattatina di buccia di lime .

Ingredienti per 2 persone
180 g di spaghetti scanalati (voiello)
250 g di vongole
1 mazzetto di coriandolo
5 fiori di zucca
1+1 lime
1 spicchio di aglio
Sale
Olio evo

Pasta fresca con le vongole