Pasta con le fave

Pasta con le fave

Ingredienti (4 persone):

400 g di pasta

500 g di fave sgranate

1 l di brodo vegetale

una cipolla

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Preparazione:

Affettate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con olio (almeno 4 cucchiai), quando si sarà imbiondita unite le fave, mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto. Versate 2 mestoli di brodo e continuate la cottura a fiamma bassa per 20-25 minuti con coperchio, lasciando un piccolo spiraglio. Continuate a versare il brodo fino a quando le fave saranno pronte. Passato il tempo necessario, salate, pepate, mescolate e spegnete il fuoco. Mettete a cuocere la pasta e, quando arriverà a metà cottura, scolatela tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura, unitela alle fave e lasciate finire di cuocere, aggiungendo l’acqua se dovesse sembrarvi troppo asciutto. Spegnete e servite.