Pasta con le acciughe: i consigli per renderla saporita

Pasta con le acciughe: i consigli per renderla saporita

Gli amanti delle acciughe o alici dir si voglia sono capitati in questo articolo e cercheremo , noi di contro, di elencarvi delle ricette gustose da preparare a casa. Si tratta di primi piatti veloci saporiti dove il sapore forte delle acciughe si sente , lasciando un gusto unico al palato.

Le ricette che vi presentiamo sono: Fusilli con tonno ed acciuhghe, Pasta con i broccoletti, acciughe, salsiccia e panna e Scialatelli tonno olive capperi acciughe

Fusilli tonno ed acciughe

Fusilli: 80gr

– Pomodoro in polpa rustico: 2/3 cucchiai

– Tonno: 50 gr sgocciolato

– Cipolla Tropea: mezza cipolla piccola

– Acciuga: 2 sottolio

– Rucola: 1 pugno

– Olive nere: 4 tagliate a rondelle o a spicchi

– Peperoncino fresco a crudo QB

– Olio EVO, aglio, pepe nero QB.

– Origano QB

Procedimento:

Prima di tutto, mettere l’acqua a bollire.

· Stufare la cipolla tagliata sottile in poco olio, ( se volete potete unire mezzo spicchio di aglio) e se necessario poca acqua; Importante non bruciare la cipolla ma stufarla.

· Dopo aver rimosso l’aglio, unire 2/3 cucchiai di polpa di pomodoro;

· Far sciogliere le acciughe nel pomodoro, continuando la cottura; Se necessario inumidire con un po’ di acqua della pasta, già calda.

· Unire le olive nere tagliate a rondelle;

· Nel frattempo, portare l’acqua salata a ebollizione e buttare la pasta.

· Regolare il sugo di sale, pepe e origano;

· Unire metà scatoletta di tonno ( che avrete già fatto sgocciolare dall’olio) al condimento e amalgamarlo grossolanamente;

· Quando mancano 1 minuto alla cottura della pasta, scolarla e unirla al condimento;

· Unire il pugno di rucola alla pasta in padella e continuare a amalgamare;

· Mantecare per bene inserendo poco olio EVO;

· Impiattare, aggiungere il tonno rimasto e cospargerlo con il peperoncino fresco sminuzzato.

· Servire e buon pranzo a tutti.

PASTA BROCCOLETTI ACCIUGHE SALSICCIA E PANNA

Fare cuocere i broccoletti 10 minuti da quando bolle e poi usare la stessa acqua X la cottura della pasta. In una padella mettere olio salsiccia sgranata scalogno e 5 filetti di acciughe sottolio e fare rosolare per qualche minuto. Aggiungere poi i broccoletti in questo condimento con un bicchiere di acqua di cottura e fare andare a fuoco medio fino a cottura della pasta aggiungendo pepe aggiustando di sale e una manciata di grana. Per i più goduria si come me aggiungere anche panna. Fare saltare la pasta nel condimento e servire.

Scialatelli tonno olive capperi acciughe

Ingredienti per 4 persone:

Tonno sott’olio in scatola (circa 320 gr), olio evo quanto basta, 1 scalogno (tritato) 1 confezione di olive denocciolate, filetti d’acciuga in scatola 6 (se non si hanno si può usare la pasta d’acciughe), pomodoro in pezzettoni 1 confezione ess valfrutta, capperi 2 cucchiai (se non si hanno capperi si può usare la pasta di capperi) 400 gr di pasta, sale e pepe q.b

Preparazione:

Soffriggere lo scalogno in olio evo fino a quando non appassisce (si può usare l’olio del tonno in questo modo si risparmia) . Aggiungere il pomodoro, abbassate la fiamma e fare bollire per 15 minuti,
Scolare il tonno e sbriciolarlo tagliare le acciughe e le olive a metà. Versare il tutto assieme ai capperi nella padella dove vi è la salsa. Cuocere per altri 15-20 minuti. nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata, secondo le istruzioni che sono presenti sulla confezione.. Scolare bene e mescolare il tutto.