Pasta con crema di zucca, prosciutto e carote

Pasta con crema di zucca, prosciutto e carote

Ingredienti:

160 g di pasta

350 g di zucca

100 g di carote

50 g di prosciutto

5 g di scalogno

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione:

Mettete a rosolare lo scalogno in una padella con un filo d’olio, aggiungete metà della zucca tagliata a dadini, il latte e lasciate cuocere a fuoco basso. Frullate il tutto ottenendo una crema, unite l’altra metà di zucca a dadini, sale e pepe. In un’altra padella fate soffriggere con un po’ d’olio le carote tagliate a fettine e il prosciutto cotto a dadini. Mettete a cuocere la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con la crema di zucca e il resto del condimento.