Pasta con crema di peperoni con variante di stracchino o menta

Pasta con crema di peperoni con variante di stracchino o menta

La pasta con crema di peperoni è un primo piatto vegetariano facile e veloce da preparare. Rientra decisamente tra i piatti light in quando le calorie per 100 grammi non superano le 400 e lo stracchino è decisamente un formaggio magro. Questo piatto è consigliabile per chi vuole rimanere in forma senza rinunciare al gusto, magari potete accompagnarlo con secondo altrettando leggero .

Come si fa la crema di Peperoni?

Per 4 persone 320 gr di celentani 3 peperoni gialli una cipolla basilico olio sale 120 gr di stracchino 
Lessare la pasta in abbondante acqua salata nel frattempo mettete i peperoni a pezzetti aggiungete la cipolla a fette il basilico ,mettete in una pentola il tutto con un poco di olio fate cuocere lentamente aggiungete un poco di acqua se necessario fate andare per circa 15 minuti poi passate a passaverdura il tutto deve diventare una crema se fosse troppo lunga fate ritirare sul fuoco aggiungete un po di olio a crudo lo stracchino e fare amalgamare fate saltare dentro la pasta e servite con abbondante grana grattugiato.

Gnocchietti con crema di peperoni e menta

Mettete in una pentola 2tazze di acqua non appena giunge a bollore mettete dentro tutto in un colpo due tazze di farina stendete sulla spianatoia l impasto aggiungete un po di farina se serve lavorate ancora un pò fate dei salsicciotti sottili e ricavatene de piccoli gnocchetti Lessali in abbondate acqua salata scolateli e conditeli con questo sughetto che nel frattempo avrete preparato 
Tagliate a tocchetti in una pentola 3 peperoni gialli e uno rosso aggiungete una cipolla a fettine una carota sempre a fettine 2pomodori a pezzetti alcune foglie di menta un giro di olio mezzo bicchiere di acqua sale qb fate cuocere fino a che i peperoni sono cotti e ritirati passate il tutto al passa verdura aggiungere olio a crudo e foglie di menta fate ritirare ancora se serve e condite con la crema di peperoni gli gnocchi