Pasta con alici fresche
La Pasta con le alici è un ottimo da preparare in estate ma non solo.
Le alici, se fresche, possono essere cucinate anche in altri periodi dell’anno.
La ricetta è facilissima e prevede pochi ingredienti. Vediamo come procedere:
Come si fa la pasta con alici
Metto un po’ di cipolla nell’olio in una padella.
Quando inizierà a rosolare, unisco i pomodorini ciliegino tagliati in 4 e prezzemolo tritato .
Faccio insaporire , abbasso la fiamma, metto il coperchio e faccio dare una breve cottura.
Quando il pomodoro sarà completamente disfatto, unisco le alici pulite e senza lisca e faccio cuocere fino a quando le alici diventano bianche.
Continuo con aggiungere altro prezzemolo tritato e spengo il gas .
N.B il segreto del sugo sta nel non cuocere troppo il pomodoro e le alici e deve avere una consistenza leggermente brodosa.
Casomai aggiungi un goccino di acqua se si asciuga troppo.
ps dopo che hai messo le alici nel pomodoro incoperchia cosi non devi girarle! 😉
Spaghetti con le alici
In un padella larga metto a freddo vino bianco 1/2 bicchiere 2 pomodori privi della buccia (vanno bene anche 2 pelati interi privi della loro acqua).. Olio q. B. E mezzo succo di limone e un po’ di alici… E porto a bollore… A parte ho una pentola con acqua calda… Nella padella appena inizia a bollire metto gli spaghetti o linguine.. Man mano si asciuga aggiungo acqua calda e giro con un mestolo fino a Cottura girando sempre e aggiungendo acqua calda 2 minuti prima della cottura metto sale prezzemolo ed ancora un pugno di alici.
