Pasta calamari e fagiolini

Pasta calamari e fagiolini

Pulite accuratamente i calamaretti e fateli rosolare in padella con olio e aglio per 5 minuti. Unite il dragoncello e il vino e fate cuocere per altri 10 minuti. Dopodiché togliete l’aglio. Spuntate i fagiolini, tagliateli a metà e fateli lessare in acqua bollente per una decina di minuti, salandoli a fine cottura. Uniteli ai calamaretti e lasciate cuocere per qualche minuto aggiungendo sale e pepe. Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con i calamaretti e i fagiolini e servite spolverizzando con la bottarga grattugiata.

Ingredienti:

400 g di pasta

500 g di calamaretti molto piccoli

200 g di fagiolini sottili

40 g di bottarga

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 spicchi d’aglio

1 rametto di dragoncello

½ bicchiere di vino bianco

sale

pepe