Pulite accuratamente i calamaretti e fateli rosolare in padella con olio e aglio per 5 minuti. Unite il dragoncello e il vino e fate cuocere per altri 10 minuti. Dopodiché togliete l’aglio. Spuntate i fagiolini, tagliateli a metà e fateli lessare in acqua bollente per una decina di minuti, salandoli a fine cottura. Uniteli ai calamaretti e lasciate cuocere per qualche minuto aggiungendo sale e pepe. Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con i calamaretti e i fagiolini e servite spolverizzando con la bottarga grattugiata.
Ingredienti:
400 g di pasta
500 g di calamaretti molto piccoli
200 g di fagiolini sottili
40 g di bottarga
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 rametto di dragoncello
½ bicchiere di vino bianco
sale
pepe
