Pasta al ragù di salame

Pasta al ragù di salame

sugo al SALAME

Fare rosolare il battuto di cipolla carota e sedano (per comodità fatto nel robot così viene anche bello fine) con l’olio extravergine in tegame unendo anche dell’acqua calda per almeno 10 minuti, poi aggiungere il salame precedentemente macinato (sempre nel robot) e farlo rosolare nel soffritto preparato. Quando è bello colorito e amlgamato alle verdure sfumare col vino rosso e farlo evaporare completamente, quindi unire la passata di pomodoro e una bella spruzzata di tabasco o se preferite pepe nero. Lasciate cuocere a fuoco basso fino ad ottenere un bel ragù denso e profumato, lessare la pasta e condire subito quindi servire volendo accompagnato da una generosa spolverata di parmigiano grattato.

1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 bel pezzo di salame (circa 120gr.)
1/2 bicchiere circa di vino rosso
passata di pomodoro
1 spruzzata di tabasco (o pepe)
1 cucchiaio di olio

Ricetta e foto di Florinda Ginesi
Pasta al ragù di salame