Pasta al forno con mozzarella

Pasta al forno con mozzarella

Ricetta pasta al forno

Cuocete la pasta in acqua salata, a metà cottura, scolate e mettetele in un recipiente nel quale aggiungerete il sugo, la mozzarella tagliata a pezzettini, l’uovo e il parmigiano. Mischiate bene il tutto e versate in una teglia precedentemente imburrata e spolverata col pangrattato. Terminate col parmigiano rimasto e mettete in forno per circa 40 minuti.

Ingredienti (per quattro persone):

  • 400 g di pasta
  • sugo di pomodoro
  • 2 mozzarelle
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale
  • 3 cucchiai di pangrattato

Pasta al forno con reginette

(tipico piatto pugliese)

Ingredienti:per la pasta:

500 gr di reginette,1/2 kg di salsa di pomodoro,1/2 kg di mozzarelle fior di latte,1 cipolla,100 gr di parmigiano grattugiato (oppure come usano nel brindisino il rodex tipico formaggio locale), 150 grammi di prosciutto cotto tagliato sottile,basilico q.b.olio extravergine q.b.sale q.b.

Ingredienti per le polpettine
200 gr di carne macinata (vitello e maiale),200 gr di pangrattato,100 gr di pecorino,latte q.b.1 uovo,olio per frittura, sale fino q.b.

Procedimento:
Preparare il sugo: soffriggere la cipolla in poco olio, unire la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e lasciar cuocere per circa mezz’ora.

Preparare le polpettine: amalgamare tutti gli ingredienti con le mani, lavorarli fino ad ottenere un composto omogeneo e formare delle polpettine delle dimensioni di una ciliegia o anche meno.

Friggere le polpettine in olio ben caldo finché non saranno dorate.

Una volta cotte eliminare l’olio in eccesso posandole su della carta assorbente. Infine calarle nel sugo per farle insaporire bene.

Per quelli che hanno fretta e non amano friggere come a casa mia (mia moglie si lamenta del puzzo) le polpettine possono anche essere cotte direttamente nel sugo.

Lessare le reginette in abbondante acqua salata, scolarle al dente, condire in una terrina molto ampia con una parte del sugo e del parmigiano grattugiato.
Prendere la teglia da forno e stendere un leggero strato di salsa sul fondo; versare una parte della pasta aggiungere la mozzarella a pezzetti, il prosciutto, le polpettine ben distribuite, altro formaggio e sugo e procedere per 2-3 strati.
Completare versando l’ultimo strato di pasta e condire con sugo e parmigiano grattugiato, per la crosticina.

Infornare la teglia per 60 minuti in forno preriscaldato a 180°; terminata la cottura accendere il grill per 5 minuti per avere una superficie croccante