Pasta al forno con le polpettine

Pasta al forno con le polpettine

Ingredienti :
– 350g di penne o pasta corta a vostra scelta
– 1 bottiglia di passato di pomodoro
– 1 spicchio d’aglio
– 1 piccola cipolla
– 1 rametto di rosmarino
– 1 foglia d’alloro
prezzemolo tritato
– olio d’oliva
– sale e pepe
X LE POLPETTINE :
– 300g di tritata
– 2 uova
– 40g di parmigiano
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo tritato
– pangrattato q.b.
– un pizzico di bicarbonato
– prezzemolo tritato
– sale e pepe
X LA FARCITURA DELLA PASTA :
– 1 piccola melanzana
– 3 mozzarelle
– 50g di parmigiano grattuggiato
– 300ml di besciamella

Procedimento
Tagliate a dadini la melanzana con la buccia, mettetela in un scolapasta con del sale per 30 minuti.
Friggetela in olio, scolatela ma non completamente e mettetela in una grande ciotola.
Preparate il sugo :
In un tegame, versate l’olio, e fate soffriggere l’aglio con la cipolla e il rosmarino tritati, unite la foglia d’alloro e poi versate la passata di pomodoro, sciacquate la bottiglia con dell’acqua e versatela nel sugo. Salate e pepate.
Ora impastate la tritata :
mettete in una ciotola la carne, unite l’aglio e il prezzemolo tritati, poi il formaggio, le uova, sale e pepe e un pizzico di bicarbonato.
Iniziate ad impastare e unite tanto pan grattato quanto basta per rendere il composto compatto ma morbido.
Ora formate tante palline piccole come delle olive e friggetele in abbondante olio, scolatele e unitele al sugo che farete cuocere per almeno un’ora e poco prima di spegnere unirete una spolverata di prezzemolo tritato.
Cuocete la pasta per 3 minuti, scolatela e versatela nella ciotola con le melanzane, unite la besciamella, il parmigiano e le mozzarelle tagliate a dadini.
Ora unite il sugo con le polpettine, amalgamate e versate il tutto in una pirofila, coprite con un foglio di carta stagnola e infornate a 200° per 30 minuti, 15 minuti prima di spegnere eliminate il foglio di stagnola in modo che gratini bene la superficie.
Fate riposare 10 minuti e servite.