Pasta al forno carote e besciamella

Pasta al forno carote e besciamella

Ricetta pasta al forno: Questa ricetta è facilissima da fare,in specie,  sono state usate le penne (ma se volete potete usare anche i rigatoni!)

Pasta al forno particolare

Pasta al forno

Ingredienti: 5 lattine di pelati da 800g (peso sgocciolato 480g), una cipolla media di tropea,un bel gambo di sedano bianco,una grossa carota o due piccole,abbondante basilico e prezzemolo.
Procedimento: Nella lattina lavo i pelati in modo di togliere tutta la loro salsa,poi gli schiaccio ancora un poco per togliere tutta l’acqua di vegetazione.
In una pentola di acciaio inox con il fondo spesso metto 3 cucchiai di olio d’oliva (io non uso olio evo perchè cambia il sapore della pomarola) aggiungo i pelati e le verdure tagliate a pezzi,3 bei pizzichi di sale (5 g) e mezzo cucchiaino di zucchero
Copro la pentola e quando inizia il bollore abbasso il fuoco al minimo e lascio bollire piano piano girando ogni tanto la salsa per 30 minuti.
Passato questo tempo scopro la pentola e faccio ancora bollire per altri 30 minuti circa,rigirando ancora ogni tanto facendo attenzione che non attacchi sul fondo.
Finito il tempo di cottura tolgo la pentola dal fuoco e passo il tutto al passaverdure con il cerchio a fori piccoli,(così la pomarola sarà vellutata e senza semi) e finisco con due giri di olio a crudo(no evo)

Per la besciamella: 750ml di latte_60 g di burro_60 g di farina,sale,noce moscata.
Dopo aver sciolto il burro a bagno Maria,aggiungo la farina e il latte poco a poco e sempre mescolando con una frusta a mano faccio addensare,aggiungendo un pizzico di sale e una bella grattugiata di noce moscata

Parmigiano grattugiato a piacere
In una pirofila da forno in vetro,assemblate in questo modo: fate uno strato di pasta,poi coprite con la pomarola, parmigiano grattugiato e per ultimo metà della besciamella…fate un secondo strato uguale al primo e completate con parmigiano e qualche fiocco di burro.