Pasta ai salumi misti

Pasta ai salumi misti

Per realizzare questo primo piatto di pasta facile e saporito iniziate col tagliare i salumi a pezzetti e privarli se necessario delle parti eccessivamente grasse, intanto in un tegame capiente fate rosolare il burro con la salvia, quindi versatevi i salumi e lasciateli insaporire per qualche minuto mescolando, poi bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare completamente. Inserite poi la polpa di pomodoro ed il peperoncino tritato e fate cuocere a fiamma dolce a tegame coperto per circa dieci minuti, salate leggermente, in quanto i salumi sono già molto saporiti.

Poco prima di spegnere la fiamma aggiungete il prezzemolo tritato. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ed aggiungetela al condimento mescolando  in modo che si amalgami bene al sugo, a questo punto inserite un cucchiaio di parmigiano grattugiato così sciogliendosi a contatto del calore addensa maggiormente il sugo. Servite il piatto immediatamente decorando con qualche fogliolina di prezzemolo.

Pasta con salame , pancetta e mortadella Ingredienti

per 4 persone:

-400 gr. di pasta spaccatelle o altro tipo di pasta corta

-300 gr. di salumi misti (salsiccia, pancetta,mortella, ecc.)

-400 gr. di passata di pomodoro

-1/2 bicchiere di vino bianco secco

-1 peperoncino piccante

-un rametto di prezzemolo

-qualche foglia di salvia

-1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

-50 gr. di burro

-sale

TOAST CON SALAME