Pasta acciuga in rosso con pangrattato tostato
Ricetta pasta con l’acciuga in rosso( con l’anciova) con pangratto tostato
Ingredienti: 1 kg di reginette,acciughe sott’olio,concentrato di pomodoro,aglio,olio evo,passoline e pinoli, zucchero q.b.
Procedimento:
– sbucciate l’aglio a fettine,fatelo soffriggere e poi toglitelo.Aggiungete 3-4 bicchieri d’acqua e 3-4
acciughe
– cercate di sminuzzare le acciughe più che potete con un cucchiaio di legno.Aggiungete 4 cucchiai di
concentrato di pomodoro,fatelo sciogliere,aggiustate di sale,aggiungete i passolini e pinoli (se non li trovate,
uva sultanina e pinoli,o solo pinoli),1cucchiaino di zucchero e lasciare cuocere fino ad avere una salsa corposa.
– Mettete in un padellino un po’ di pangrattato con un filo d’olio e fatelo tostare.
– Lessate le reginette,scolatele,conditele con la salsa e spolverizzatela con il pangrattato tostato. Servite.
Ricetta e foto di Rita Zanca
