Passata di fave fresche

Passata di fave fresche

Ingredienti per 4 persone:
2 kg. di fave
1 cipolla di medie dimensioni
Olio extravegine d’oliva
Finocchietto selvatico
Sale

Tritare  la cipolla e rosolarla in una padella. Sbucciare le fave  ed unire un mazzetto di finocchietto tritato.
Dopo avere rosolato le fave, unire l’acqua sino a ricoprirle completamente e  cuocere per almeno due ore aggiungendo altra acqua quando serve.
Schiacciare  le fave mentre le girate utilizzando un cucchiaio di legno.
Quando saranno cotte otterrete  una purea di fave, unire dell’olio e il pepe  e portare in tavola il piatto tiepido o freddo.