Passata di pomodoro fatta in casa

Passata di pomodoro fatta in casa

1 lavare bene i pomodori e tagliarli a pezzi. sistemarli in un pentolone capace e aggiungere un po’ di acqua. (per una cassetta, io ne metto circa mezzo litro)Portate a bollore e lasciate bollire per 2/3 minuti.
2 sistemate una tovaglia pulitissima su una bacinella che fermerete con delle mollette da bucato, in modo da tenerla sollevata dal fondo.

Rovesciateci i pomodori e lasciateli scolare tutta l’acqua di vegetazione.
3 passateli e rimetteteli nel pentolone a cuocere con un po’ di sale grosso. cuoceteli finchè saranno ben ristretti.
4 imbottigliate bollenti in vasetti o bottiglie sterilizzate dove avrete messo qualche foglia di basilico fresco ben lavato e asciugato.
Tappate subito e avvolgete ogni bottiglia in fogli di giornale. Copritele con una coperta e aspettate che siano fredde prima di metterle in dispensa. La passata con questo sistema dura anche più di un anno se ben conservata.

Ricetta e foto di Clelia in cucina