Pasha , dolce finlandese

Questo dolce è caratteristico della tradizione pasquale della Finlandia.

Preparazione:

Attenzione: preparatelo con un giorno di anticipo. Prima di tutto occorre privare la ricotta dell’acqua in eccesso avvolgendola in un telo e poggiandola in uno scolapasta.

Quindi in una capiente terrina si devono lavorare con le fruste le uova e lo zucchero, si deve creare un composto spumoso a cui andremo ad aggiungere panna e burro fuso. Il tutto va a posto a bagnomaria, continuando a mescolare, cosichè iò composto si addensi.

Quindi vi si aggiunge la ricotta con poco succo di limone e si amalgama il tutto. Infine incorporiamo le mandorle, l’uvetta, le scorzette di arancio candite e le spezie in polvere.

Quindi mettete della garza o un telo da cucina nello scolapasta e fate colare il liquido in eccesso. Riponete in frigo finchè non si rassoda quindi capovolgete delicatamente su un piatto da portata e liberate la pasha dalla garza. Guarnite con frutti di bosco, fragole o frutta a piacere.

Ingredienti
  • 200 g di burro
  • 750 g di ricotta
  • 3 uova
  • 200 ml di panna da montare
  • 70 g di zucchero
  • 50 g di uvetta
  • 50 gr di scorzette di arancio
  • 50 g di mandorle tritate
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cestini di fragole
  • 1 vaso da fiori di 12.5 cm di diametro col buco