Parmigiana di zucchine

Parmigiana di zucchine

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliate a fettine per il lungo.
Passate nella farina ogni fettina e fate friggere poche per volta in padella con abbondante olio di semi.
Scolate e adagiate su carta da cucina, salate, in un tegame mettete l’aglio con l’olio e fate rosolare, appena comincia a colorirsi aggiungete il pomodoro salate e cuocete per 15 minuti.
Aggiungete un po di basilico a pezzi, triturate la mozzarella a pezzettini, prendete una teglia rettangolare antiaderente mettete sul fondo un po del sugo.
Adagiate sopra uno strato di zucchine, un po’ di sugo cospargete col parmigiano e la mozzarella, sopra altre fettine di zucchine, e proseguite i strati terminando con il sugo, il parmigiano e la mozzarella.
Infornate a 180 gradi per 30 minuti.

800 gr di zucchine medie
farina qb
1 spicchio d’aglio
500 gr di passata di pomodoro
basilico
50 gr di parmigiano grattugiato
250 gr di mozzarella
olio di semi
olio d’oliva
sale